Багато різноманітних вишуканих страв можна робити з базиліком. Культура відома з давніх-давен. В Індії ці прянощі вважаються священними. Рослину застосовують не тільки як пряну добавку в кулінарії, але і з лікувальною метою.
Усю надземну частину використовують у свіжому та сушеному вигляді. Рослина підкреслює смак та аромат м’ясних, рибних страв, салатів, напоїв та навіть морозива.
У яких стравах використовують базилік
Базилік використовують у різних стравах. Дрібно порубане листя підкреслює смак сиру, соусів. Додають у процесі приготування піци та домашніх ковбас. Вдало поєднується ароматна культура з бобовими.
Залежно від виду рослини базилік використовують у різних варіаціях. Усього існує близько 150 різновидів. Найбільш популярні з них:
- запашний – із сильно вираженим ароматом;
- тайський з ароматом анісу, використовується у східній кухні;
- лимонний зі смаком та ароматом цитрусу;
- коричний зі смаком кориці;
- ванільний – з характерним запахом ванілі;
- бакинський, ароматом схожий на відтінки м’яти;
- єреванський, що нагадує смаком і ароматом гвоздику та чорний чай;
- ложкоподібний із запахом лаврового листа;
- реган (фіолетовий) з ніжним смаком.
Свіжий зелений базилік годиться для приготування вітамінних салатів та бутербродів. В азербайджанській кухні в напоях та кондитерських виробах використовують траву та насіння рослини.
Страви, в які додають пряну культуру:
- перші страви – холодні та теплі (супи на рибному та м’ясному бульйоні, вегетаріанські);
- холодні закуски (використовують переважно зелені сорти у протертому вигляді);
- ковбаси та копченості (у сушеному вигляді);
- другі гарячі страви із м’яса;
- кондитерські вироби;
- маринади для домашнього консервування;
- соуси (їх можна приготувати з базиліку з вершковим маслом або оливковою олією);
- напої, йогурти та ягідні десерти (частіше використовують фіолетовий базилік).
Базилік корисний
Якщо зелень рослини використовувати у помірних кількостях, нормалізується робота ШКТ. Вдихання аромату допомагає боротися зі стресом, мігренню, бронхіальною астмою. Листя базиліка сприятливо впливає на нервово-м’язову координацію, активує мозкову діяльність, покращує пам’ять.
Олія базиліка демонструє слабкий седативний ефект. Фармація використовує антиоксидантні властивості культури для створення препаратів, призначених для лікування ожиріння та діабету.
Не рекомендується додавати прянощі у страви дітям молодшого віку та людям зі слабким серцем.
Загрузка...
