Як приготувати індійський чай масала

Масала – це напій родом з Індії. Рецепт чаю масала завжди включає чорний чай, підсолоджувач, спеції та молоко. Напій має солодкий смак, розігріває та бадьорить.

Приготування чаю масала таке ж приємне, як його вживання.

Склад та калорійність

Існують різні рецепти приготування чаю масала у домашніх умовах, вони різняться у залежності від регіону та навіть сім’ї. Деякі при приготуванні воліють додавати більше кориці, хтось любить аромат імбиру.

Напій є досить поживним: на 100 г продукту калорійність становить 35,5 кілокалорій. Енергетична цінність може змінюватися у залежності від рецепту. Чим більше жирність молока та його зміст у напої, тим він калорійніший.

Рецепти приготування чаю масала

Розглянемо, як приготувати чай масала самостійно. Різноманітність способів не погіршує смакові якості напою.

Класичний рецепт

Щоб приготувати напій за класичним рецептом індійського чаю масала, на 3-4 порції вам знадобиться:

• по 0,5 л молока та води;
• 2 ст. л. тростинного цукру або звичайного білого;
• 2 ст. л. листового чорного чаю;
• дві перчинки піппалі;
• 3 зернятка чорного кардамону;
• по 5 г кориці, мускатного горіха та меленого імбиру;
• 5 зірочок бодяну;
• по 1 ч. л. гвоздики, зеленого кардамону, чорного перцю горошком.

Бодян як інгредієнт чаю масала.

Як готувати чай масала за класичним рецептом:

1. У ступці подрібнюємо зелений кардамон та чорний перець.
2. Подрібнену суміш пересипаємо у каструлю або тару.
3. Додаємо до них придавлений бодян, гвоздику та перець піппалі, чайне листя та інші прянощі.
4. Заливаємо суху суміш водою та молоком, всипаємо цукор.
5. Ставимо на вогонь та доводимо до кипіння, помішуючи. Після чого напій знімаємо з вогню та даємо настоятися.

Перед вживанням настій потрібно процідити.

Рецепт приготування у домашніх умовах з будь-якими спеціями

Приготувати чай масала вдома дуже просто. Єдине, з чим можуть виникнути труднощі, – це покупка інгредієнтів. Не скрізь продається мускатний горіх або кардамон, але ця проблема легко вирішується покупкою готової суміші. Також ви можете не додавати ці спеції, а приготувати лише з тими, що є у шафці на кухні: кориця, гвоздика та імбир.

Для приготування чаю масала вдома вам знадобиться каструля або сотейник з товстим дном, а також ложка або лопаточка, якою ви будете перемішувати рідину.

Інгредієнти:

• вода – 500 мл;
• молоко – 500 мл;
• чорний чай листовий – 4-5 ст. л.;
• спеціі, з якими ви можете приготувати чай масала, – гвоздика, мускатний горіх, кардамон, кориця, імбирний корінь, чорний перець горошком, бодян, довгий перець піппалі;
• підсолоджувач на ваш смак – цукор, мед, стевія, солодка.

Приготування дуже просте: змішати рідини, довести до кипіння, всипати чорні чайне листя (краще його заздалегідь замочити) та спеції, кип’ятити на слабкому вогні 5 хвилин.

Індійські спеції дуже важливі для отримання смаку справжньої масали.

З молоком

Молоко присутнє також у класичному варіанті, але воно не обов’язково має бути саме коров’яче та взагалі тваринного походження. Варіанти рецептів із рослинним молоком, наприклад, вівсяним або мигдальним, також мають місце. Якщо ви веганка або просто бажаєте спробувати щось новеньке, рецепт масала з мигдальним молоком саме для вас. Вам буде потрібно:

• питна вода – 250 мл;
• мигдальне молоко – 500 мл;
• чорний чай – 1,5 ч. л.;
• кориця, кардамон, мелений (можна свіжий) імбир – приблизно по 1/4 чайної ложки кожного;
• чорний перець, гвоздика, фенхель, бодян або інші спеції, які ви любите;
• підсолоджувач (мед або цукор) за смаком.

Порядок приготування:

1. У каструлі з товстим дном змішуємо молоко та воду та ставимо на вогонь.
2. Товчемо спеції у ступці (до речі, це один із важливих інструментів, які мають бути на кухні у гарної господині).
3. Чайне листя замочуємо у холодній воді.
4. Щойно рідина закипить, додаємо у неї суміш приправ та чайне листя.
5. Варимо все разом близько 5 хвилин.

Після зняття з вогню потрібно дати відвару настоятися.

Не давайте страві закипіти, інакше рослинне молоко може згорнутися.

Масала на мигдальному молоці добре смакує.

З готової суміші

Знайти всі потрібні прянощі не так вже й легко, особливо якщо ви не з великого міста. Але проблема легко вирішується – ви можете придбати готову суміш у відділі зі спеціями практично у будь-якому супермаркеті. Плюси методу – він найпростіший у плані приготування. Вам не потрібно шукати пряні добавки та витрачати свій час. Але є мінуси – ви не можете, як при самостійному приготуванні, скласти свій унікальний рецепт чаю.

Готову суміш придбано, залишилося знайти всі потрібні інгредієнти:

• молоко та вода у рівних пропорціях;
• дві чайні ложки цукру або іншого підсолоджувача;
• готова суміш прянощів;
• чорне чайне листя.

Перейдемо до приготування:

1. Молоко та воду змішати, поставити на вогонь, довести до кипіння.
2. Додати до них готову суміш та підсолоджувач, потім – чайне листя.
3. Варити рівно 5 хвилин, після чого зняти з вогню та дати настоятися.

Рецепт чаю з блакитною масала

Найкрасивіший та найнезвичайніший рецепт – це, безперечно, блакитна масала. Ніжний синяво-блакитний колір радує око, а на смак він так само прекрасний, як класичний рецепт. Блакитним кольором напій зобов’язаний заміні чорного на синій чай анчан, з якого робиться блакитна матча.

Блакитний чай як основа для масала.

Сам анчан можна назвати екзотичним. Постачає його Таїланд, де сировина виготовляється з квіток тайської орхідеї. Настій має лікувальні властивості, але, як будь-який напій, має свої протипоказання. Небажано пити його на ніч – він сильно бадьорить. До того ж містить деяку кількість свинцю, тому вживати більше 1-2 чашок у день не варто.

Приступаємо до приготування. Знадобиться:

• анчан – 3-4 ч. л.;
• кориця, кардамон, гвоздика, бодян, мускатний горіх, чорний перець горошком, коріандр – за смаком;
• молоко – 500 мл;
• вода – 500 мл.

Приготування:

1. У каструлі з товстим дном змішати молоко та воду.
2. Потовкти спеції у ступці.
3. Листя анчану замочити у негарячій воді.
4. У кипляче молочну суміш додати приправи та чай.
5. Варити ще 5 хвилин.

Зняти з плити та настоювати близько півгодини.

Зі спеціями

Спеції – це ключовий елемент масала. Без них це був би звичайний чай з молоком та цукром. За допомогою прянощів можна створити свій, неповторний та абсолютно унікальний рецепт, який може стати вашою сімейною традицією.

Щоб урізноманітнити масала або створити свій рецепт, ви можете додати такі спеції: кориця, імбир, аніс, кардамон, гвоздика, цедра лимона або апельсина, бодян, мускатний горіх та навіть мигдаль. Важливо не перестаратися – деякі спеції можуть перебити смак інших.

Розглянемо такий незвичайний рецепт:

• молоко – 400 мл;
• вода – 600 мл;
• щіпка меленого мускатного горіха;
• імбир на кінчику ножа;
• кориця – ¼ ч. л.;
• чорний чай – 4 ч. л.;
• тростинний цукор.

Кориця та інші прянощі для чаю.

Порядок приготування:

1. З’єднати у каструлі молоко та воду.
2. Потовкти спеції у ступці.
3. Замочити чайне листя у воді.
4. У киплячу рідину всипати всі інгредієнти та варити 5 хвилин.

Після зняття з вогню настояти пів години.

Східна масала

Рецепт східної масали дуже простий у приготуванні, але сам напій принесе максимум задоволення.

Вам знадобиться:

• чайне чорне листя – 2 ст. л.;
• гвоздика – 1-2 штучки;
• кардамон за смаком;
• чорний перець горошком;
• тростинний цукор – 2-3 ч. л.;
• молоко – 500 мл;
• вода – 500 мл.

Східний рецепт із тростинним цукром.

Приготування:

1. Молоко та воду змішати та поставити на повільний вогонь.
2. Поки рідина доходить до кипіння, перемолоти спеції.
3. Щойно вода з молоком почнуть закипати, додати перемелені спеції та чайне листя.
4. Варити ще 5 хвилин, після чого вимкнути та дати настоятися.

З розчинного порошку

Простий рецепт приготування чаю масала з молоком – з готового порошку, який можна купити у магазині. Вам зовсім не доведеться возитися біля плити, досить лише залити готовий порошок окропом, молоком або їх сумішшю.

З грушею та імбиром

Чай масала з грушею та коренем імбиру вважається найпоживнішим з усіх, тому що містить грушеве пюре. Смак виходить насичений, фруктовий та літній, але водночас зігріваючий. Приготування не з простих, але результат безперечно вартий того.

Інгредієнти:

• суміш молока та води у рівній пропорції – 1 л;
• чорний листовий чай – 3-4 ч. л.;
• грушеве пюре – 100 г;
• імбир – 10 г;
• мед – 10 г;
• кориця на кінчику ножа;
• гвоздика – 1 шт.

Приготування:

1. Попередньо заварити чай як завжди.
2. Підігріти молоко та влити у нього чайний настій.
3. Дати закипіти, додати решту складових.
4. Варити 5 хвилин, потім вимкнути, дати настоятися 5 хвилин та процідити.

Масала з апельсином

У цьому рецепті додаються цитрусові, але виключається молоко, бо воно може згорнутися.

Компоненти рецепта:

• вода – 1 л;
• кардамон;
• кориця на кінчику ножа;
• парочка гвоздик;
• підсолоджувач (краще цукор, а не мед);
• чорний листовий чай – 3-4 ч. л.;

Як заварювати:

1. Замочити чай у невеликій кількості води.
2. Поставити чисту воду на вогонь та дати закипіти.
3. Перемолоти спеції.
4. Щойно вода закипить, додати у неї чай, спеції та нарізаний кружечками апельсин.
5. Дати настоятися 5 хвилин, і напій готовий до вживання.

Апельсинова масала смакує ще екзотичніше.

Як вибрати компоненти для рецепта

До вибору інгредієнтів до чаю масала або готової суміші варто підійти дуже уважно, щоб відчути всю палітру смаку:

1. Зверніть увагу на термін придатності інгредієнтів. Чим свіжіші, тим краще.
2. Важливий склад суміші – у ній повинні бути присутніми всі базові спеції, обов’язково натуральні.
3. Якщо ви бачите вміст суміші, обов’язково переконайтеся, що там цільні листки, а не гранули або пил.

Чай масала – корисний та поживний напій, який люблять у всьому світі. Готувати його нескладно у домашніх умовах, а в якості компонентів підійдуть будь-які приправи, які є у вас на кухні.