Чи кип’ятити козяче молоко: за та проти

Цінність козячого молока пояснюється його насиченістю вітамінами та мікроелементами. Його корисно пити дорослим і дітям, в тому числі немовлятам. Фахівці стверджують, що краще пити його свіжим, оскільки термообробка може знизити цілющий вплив на організм людини. Спробуємо відповісти, чи можна кип’ятити козяче молоко.

Напій корисний усім.

Зміст: сховати

1 Що дає кип’ятіння козячого молока

2 Як правильно кип’ятити козяче молоко

Що дає кип’ятіння козячого молока

Спочатку необхідно розібратися, які речовини в ньому містяться:

поліненасичені жирні кислоти;
амінокислоти;
цинк, кальцій, мідь, калій, залізо;
вітаміни A, B, C, D, PP;
білок казеїн.

Останній прискорює обмінні процеси, позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт і процеси травлення. Казеїн зустрічається в продуктах нечасто, тому козяче молоко таке цінне. А ще воно жирніше, ніж коров’яче. Але це не погано: жирні кислоти розщеплюються і засвоюються швидко.

Козяче молоко вважається дієтичним продуктом, підходить для дитячого харчування і для людей з лактозною недостатністю.

Перед уживанням напою можна зіткнутися з дилемою: кип’ятити чи ні. З одного боку, максимальна користь доступна тільки у свіжому продукті. З іншого ж, купуючи молоко з ферми або у бабусь на розі, не можна бути впевненим у його безпеки.

Розберемося. На прилавку магазинів стоїть уже кип’ячене молоко. Невідомо, скільки воно буде там перебувати, тому виробники в обов’язковому порядку обробляють продукт високою температурою, знищуючи шкідливі бактерії.

Водночас кип’ятіння знищує більшу частину всіх вітамінів, а кальцій з фосфором утворюють стійку сполуку, яка не розчиняється і не засвоюється людським організмом.

Отже, тут потрібно керуватися власними уподобаннями. Сире молоко кози безпечне, якщо купувати його у перевіреного постачальника. В іншому випадку краще прокип’ятити.

Як правильно кип’ятити козяче молоко

Кип’ятіння простерілізує продукт, тобто вб’є потенційно шкідливі мікроорганізми. Але робити це потрібно за правилами:

Використовувати емальований посуд або з антипригарним покриттям.
Попередньо у ківш потрібно налити трохи води, щоб не пригоріло. Спочатку дочекатися, поки вода закипить, а вже потім виливати молоко.
Не можна допускати закипання.
Критична температура для козячого молока – 75 градусів.
Посуд із прогрітим молоком тут же поставити у холодну воду. Швидке охолодження врятує від прокисання.
Повторно кип’ятити заборонено. Казеїн згорнеться, і продукт буде непридатний до вживання.