Деякі господині нехтують тим, що потрібно різати їжу на дошці, та часто не використовують її для оброблення продуктів. Проте дерев’яні дошки виконують важливу функцію, тому без них на кухні не можна обійтися.
Головна причина
Обробляти продукти необхідно на спеціально призначеній для цього поверхні. Так стіл залишиться без пошкоджень, і його не потрібно буде ретельно мити. Якщо регулярно різати їжу на дерев’яній дошці, можна побачити, що на ній швидко з’являться рубці. Навряд чи ви хотіли б, щоб подібні пошкодження були на новій клейонці або скатертині.
Обробна дошка також є гігієнічним варіантом, з яким продукти залишаться чистими. Для нарізування їжі найкраще підходить дерев’яний чи пластиковий матеріал.
Чому на кухні має бути кілька дощок
Багато продуктів, таких як м’ясо, риба, цибуля залишають після себе яскраво виражений запах, який надовго залишається на дерев’яній поверхні. Тому, коли на тому самому місці нарізається кілька видів їжі, вони можуть перейняти запах та смак один одного.
Деякі види м’яса у сирому вигляді містять потенційно небезпечні мікроорганізми, такі як стафілокок та сальмонела. Птицю та свинину у жодному разі не варто різати на одній поверхні з іншими інгредієнтами. Бактерії та віруси можуть залишатися у дрібних рубцях на дереві або пластику та потім потрапляти на свіжі овочі, хліб та іншу їжу.
Скільки обробних дощок має бути на кухні
Санітарно-гігієнічні норми передбачають наявність на кухні як мінімум п’яти поверхонь для нарізки:
- термічно не обробленого м’яса;
- продуктів рослинного походження;
- сирої риби;
- сирних та ковбасних продуктів;
- хлібобулочних виробів.
Проте надто великою кількістю обробних дощок можна знехтувати. Наприклад, на одній можна нарізати овочі, сир та ковбасу, і наявність додаткової поверхні для цього необов’язкова, хоча це й зручніша.
Чи можна обійтися однією дошкою
Тримати на кухні багато дощок не завжди зручно та можливо, тому деякі запитують, що робити, якщо є тільки одна.
Бажано мати при собі хоча б ще одну поверхню для обробки. При покупці рекомендується вибирати великі за розміром дошки, щоб було достатньо місця для інгредієнтів. На таких дошках можна рубати, нарізати, подрібнювати багато продуктів одразу.
Поверхню для нарізки необхідно ретельно очищати від залишків продуктів, використовуючи оцет, та уникати накопичення у ній вогкості. Щоб прибирати неприємні запахи, наприклад, від риби, можна застосовувати лимонний сік. Також важливо дотримуватися правильної послідовності при використанні однієї дошки: спочатку нарізати рослинні продукти, сири та хліб, а потім м’ясо та рибу.
Загрузка...
