Покроковий рецепт шарлотки з яблуками у мультиварці

Шарлотку можна назвати найпопулярнішим пирогом завдяки простоті приготування та доступності інгредієнтів. Пропонуємо покроковий рецепт шарлотки з яблуками у мультиварці. Цей спосіб дуже простий, але має одну особливість. У мультиварці верх пирога залишається білим, тому подавати шарлотку треба у перевернутому вигляді. Тоді зовнішня краса пирога буде відповідати ніжності тіста та чудовому смаку.

Інгредієнти рецепта

Для приготування шарлотки стандартного розміру знадобляться наступні продукти:

• Пшеничне борошно вищого сорту – 1 склянка.
• Яйця – 3-4 штуки.
• Цукор – 1 склянка.
• Яблука – 500 грамів (3 штуки).
• Розпушувач – ¼ чайної ложки.

Іноді у тісто кладуть щіпку солі, ванілін та корицю до смаку.

Характеристики страви

Пиріг зручний при дефіциті часу, оскільки не вимагає складних підготовчих операцій. Час приготування, включаючи випікання, займає від 1 до 1,5 годин. Шарлотка, приготована у мультиварці, розрахована на 6-8 порцій.

Плюс класичного бісквіта з яблуками – мала калорійність, всього 160 ккал на 100 г. Це обов’язково оцінять люди, які дотримуються низькокалорійних дієт.

Кроки основного рецепта

Дотримуючись простих кроків, ви зможете приготувати пишний десерт:

1. Приготуйте продукти. Борошно просійте 2 рази, щоб наповнити повітрям. Фрукти вимийте та при бажанні почистіть від шкірки.
2. У глибокій каструлі, зручній для роботи міксера, з’єднайте яйця та цукор. Збийте на максимальних обертах до пишної маси та остаточного розчинення цукрових крупинок. Врахуйте, що суміш повинна збільшитися мінімум втричі, тому знадобиться ємність відповідного розміру.
3. Додайте до суміші підготовлене борошно. Продовжуйте збивати, поки тісто не стане однорідним, без грудочок. Одночасно з борошном можна всипати розпушувач для тіста та ванілін.
4. Підготуйте яблука. Видаліть серцевини та зріжте шкірку, якщо вона надто щільна та жорстка. Яблука наріжте кубиками або тонкими скибочками. Одне яблуко поріжте часточками.
5. Ємність мультиварки обробіть рослинною олією.
6. Покладіть яблучні дольки тонким шаром. Бажано у вигляді красивого візерунка, оскільки це буде верхня частина готового пирога.
7. Решту яблучних шматочків покладіть у тісто та акуратно розмішайте. Яблука повинні рівномірно розподілитися по бісквітній масі.
8. Чашу з шарлоткою встановіть у мультиварку. Користуйтеся програмою «Випічка», час приготування 50-70 хв. Час залежить від потужності пристрою.
9. Якщо тіста вийшло занадто багато, та пиріг пропікся нерівномірно, встановіть режим «Підігрів» та доведіть шарлотку до готовності.
10. Спечену шарлотку залиште у чаші до повного охолодження.
11. Викладіть готовий бісквіт на блюдо нижньою частиною догори. Поверхню посипте цукровою пудрою, корицею, горіхами.

Поширені помилки

Цей нескладний рецепт шарлотки з яблуками у мультиварці вдається практично завжди, якщо у точності виконувати інструкцію та дотримуватися дозування компонентів. Але трапляються помилки. Тісто не підніметься та погано пропечеться з наступних причин:

• У тісто поклали занадто багато яблук.
• Погано збили яйця з цукром.
• Забули всипати розпушувач.
• Не просіяли борошно.
• У мультиварки слабка потужність.

Особливості приготування у мультиварці

У цьому приладі шарлотка вдається краще, ніж у духовій шафі. Пристрій забезпечує рівномірне нагрівання та правильний рівень вологості, а внутрішня чаша має антипригарне покриття. Тому шарлотка у мультиварці не пригорає та добре пропікається.

Дотримуйтесь кількох правил:

• Перші півгодини кришку не відкривайте, щоб тісто не осіло.
• Перевіряйте готовність пирога за допомогою зубочистки або дерев’яної шпажки. Проткніть пиріг та переконайтеся, що на дерев’яній поверхні не залишилося слідів тіста.
• Тривалість випікання залежить від моделі мультиварки та її потужності. Тому перший раз треба уважно стежити за процесом приготування та засікти точний час.
• Якщо у моделі немає режиму «Випічка», можна встановити програми «Каша» або «Суп». Пиріг може підгоріти, тому треба зменшити час випікання та доводити шарлотку до готовності у режимі підігріву. Для захисту від підгоряння можна покласти на дно промаслений папір.

Секрети від кухарів

Кілька лайфхаків допоможуть вам приготувати відмінну шарлотку у мультиварці.

Як правильно збивати яйця з цукром

Кондитери рекомендують розділити жовтки та білки та збивати їх з цукром окремо. Білки збивають з дрібкою солі у пишну масу, після чого невеликими порціями вводять цукор, продовжуючи збивання. Жовтки відразу змішують з цукром та збивають до білого кольору.

У якому порядку вводити продукти

Важливий правильний порядок приготування бісквітного тіста. Спочатку з’єднують збиті жовтки з невеликою кількістю борошна та розпушувачем. Потім по столовій ложці додають білки, суміш кожен раз вимішують до однорідної консистенції. Після цього всипають залишки борошна та ще раз перемішують.

Досвідчені кулінари знають секрет успіху – перемішувати тісто треба в одному напрямку, піднімаючи його знизу вгору.

Які яблука краще

Шарлотка – всесезонна страва, тому сорт яблук у рецепті не вказується. Але є кілька рекомендацій:

• Краще вибирати кислі сорти, які надають пирогу приємний присмак.
• Важливо звернути увагу на щільність плодів – під час пропікання вони не повинні перетворитися на пюре. Тому м’які яблука небажані, вони виділять багато соку та не дадуть тісту піднятися.
• Відмінним варіантом будуть тверді яблука з кислуватим смаком.

Як нарізати яблука

Кожна господиня може нарізати яблука по-своєму. Треба враховувати, що класична шарлотка повинна мати структуру з цільними, але м’якими шматочками. Тому вони не повинні бути дуже дрібними. Зазвичай нарізають яблука:

• кубиками;
• скибочками;
• часточками.

Чи треба чистити фрукти

Відповідь на це питання залежить від сорту та зовнішнього вигляду плодів. Яблука зі шкіркою краще зберігають форму та надають пирогу більш насичений смак та аромат. Однак якщо шкірка дуже жорстка, вона буде дисонувати з ніжним тістом, що зіпсує задоволення. Такі яблука краще очистити.

Рекомендується обов’язково чистити імпортні яблука, які для збереження та поліпшення виду натирають воском.

Чим замінити яблука

Класичний рецепт передбачає тільки яблука. Можна замінити їх:

• сливами;
• грушами;
• персиками;
• бананами;
• ягодами;
• сухофруктами.

Але такий пиріг не можна називати класичною шарлоткою. Це буде зовсім інша страва – бісквіт з фруктами.

Замість свіжих яблук іноді кладуть яблучні скибочки, обсмажені у вершковому маслі, або підготувати яблучну начинку іншим чином. Пиріг виходить дуже цікавим,

Чи можна взяти інше борошно

Добре просіяне пшеничне борошно вищого сорту – запорука ніжності та м’якості тіста. Якщо взяти інший сорт борошна, тісто набуде інших якостей:

• Додавання житнього борошна додасть тісту кислуватий смак та темний колір.
• Цільнозернове борошно грубіше, тісто вийде важким, але такий пиріг корисніший.
• Також з метою здорового харчування можна брати рисове борошно або додати до пшеничного борошна вівсяні пластівці.
• Невиправдано рідко використовують кукурудзяну муку, яка краще за інших може замінити пшеничний аналог. Тісто з кукурудзяної муки поєднує в собі вологість та крихкість. Бісквіт вийде смачним, гарного жовтуватого кольору, з приємним ароматом. Таку інтерпретацію класичної шарлотки можна порадити людям зі сприйнятливістю до глютену.

Варіації класичної шарлотки

Простий та смачний рецепт класичного бісквіта з яблуками дуже популярний та має безліч варіацій:

• Шарлотку готують на кефірі, молоці, сметані.
• Додають у рецептуру сир, різні фрукти, ягоди та навіть овочі.
• Є рецепт для алергіків, у якому не використовують яйця.

Кожна господиня може скорегувати рецепт класичної шарлотки та придумати свою версію сімейного пирога.

Карамельна

Найсмачнішою вважається шарлотка з карамелізований шаром, приготована у мультиварці. Цей рецепт практично не відрізняється від базового, але пиріг виходить гарним, з більш яскравим смаком. Для цього:

1. Перед закладанням тіста на дно чаші, змащене вершковим маслом, насипають 2 столові ложки звичайного або коричневого цукру.
2. У режимі «Випічка» доводять цукор до розчинення при постійному помішуванні.
3. Великі часточки яблук, посипані корицею, укладають на дно в один шар.
4. Далі наливають тісто та випікають бісквіт традиційним способом.

Перед подачею шарлотку перевертають, щоб сторона, покрита карамеллю, була зверху.

Іспанська

Порадувати гостей можна іспанської версією шарлотки. У тісто кладуть:

• вершкове масло;
• корицю;
• мелений мигдаль.

Яблука нарізають пластинками, заливають ромом та залишають для просочення. Далі фрукти викладають у мультиварку, заливають тістом та випікають. Готовий пиріг прикрашають рубаним мигдалем.

Як подавати шарлотку

Бісквіт з яблуками смачний сам по собі, відмінно підходить до чаю та кави. Перед подачею його можна посипати:

• цукровою пудрою;
• корицею;
• кокосовою стружкою;
• пелюстками мигдалю.

Ефектна подача вийде, якщо десерт полити глазур’ю або розтопленим шоколадом.

Шарлотка добре поєднується:

• з морозивом;
• збитими вершками;
• згущеним молоком;
• сметанним кремом.

Виймати пиріг з форми треба після охолодження, щоб бісквіт не осів та не прим’явся при нарізці. Найбільш смачний десерт у свіжоспеченому вигляді, коли від нього йде ніжний аромат яблук.