Існує величезна кількість різних страв із курки, але саме домашня птиця зможе по-справжньому розкрити свій смак і аромат. Подивімося, що ж можна приготувати з домашньої курки на друге.
Підготовка
Багато хто помилково вважає, що сільська курочка підійде тільки для перших страв, але це далеко не так. Не варто побоюватися, що м’ясо може вийти жорстким, потрібно лише дотримуватися кількох простих правил:
- Обскубувати птаха потрібно відразу ж після забою. Пір’я необхідно висмикувати проти напрямку росту, намагаючись при цьому не пошкодити шкіру.
- Перед тим як обпалити курку, її слід добре розправити.
- При патранні жовчний міхур витягувати акуратно, намагаючись не пошкодити його, щоб курочка не вбрала гіркоту.
- Дотримуватися дозування солі – одна чайна ложка на 800 г м’яса.
Порада: Якщо курка стара (близько двох років), її краще замаринувати на ніч в 2 л води з додаванням 5 ст. л. солі та 3 ст. л. цукру. Можна додати пару лаврових листків, цибулину та морквину. Також можна відварити 1 годину у підсоленій воді.
А ось відеорецепти з поясненням маринування та випікання:
Курка по-італійськи
Інгредієнти:
- 1 курка;
- 25 г вершкового масла;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 1 цибулина;
- 6 томатів;
- 1 морква;
- 1 стебло селери;
- 1 гілочка свіжої петрушки;
- сіль, перець.
Приготування:
- Курку ділимо на частини.
- Кладемо в жаростійкий посуд разом із цибулею, додаємо вершкове масло та оливкову олію. Готуємо 15 хвилин на середньому вогні.
- Додаємо моркву, томати, селеру та 150 мл води. Тушкуємо 45 хвилин – до готовності.
- Солимо, перчимо, додаємо петрушку.
Домашня курка в духовці
Інгредієнти:
- 1 курка;
- 4 зубці часнику;
- сіль – 1 ч. л. на 800 г курки;
- 2 ст. л. сметани;
- перець;
- рослинна олія (змастити деко).
Приготування:
- Натираємо курку сіллю.
- 2 зубчики часнику нарізаємо скибочками.
- Робимо надрізи на тушці. В отримані кишеньки вкладаємо скибочки часнику.
- Решту 2 зубці пропускаємо через прес для часнику або натираємо на дрібній тертці. Змішуємо зі сметаною, перчимо.
- Натираємо курку сумішшю.
- Розігріваємо духовку до 180°С.
- Кладемо курку на змащене деко спиною вгору. Час приготування – 1 година.
- Після того, як птах пустить сік, поливаємо цим соком і закриваємо фольгою. Під час приготування курку слід періодично поливати соком.
- Щоб скоринка вийшла рум’яною, знімаємо фольгу за 15 хвилин до готовності.
Домашня курка з картоплею в рукаві
Інгредієнти:
- 1 курка;
- сіль (1 ч. л. на 800 г), приправи (за смаком);
- 3 зубчики часнику;
- 10-15 картоплин;
- 2 ст. л. майонезу;
- 2 ст. л. гірчиці зернами.
Приготування:
- Розрізаємо черевце курки та добре промиваємо.
- Натираємо сіллю та приправою.
- Часник тиснемо тильною стороною ножа та кладемо на курку.
- Чистимо картоплю та кладемо в рукав для запікання разом з куркою.
- Зав’язуємо рукав і випікаємо в розігрітій до 180°C духовці 45-50 хвилин. Увага: рукав проколювати не потрібно!
- Дістаємо птицю з духовки та розрізаємо рукав.
- Змішуємо майонез і зернову гірчицю та змащуємо курочку. Знову кладемо в духову піч на 10 хвилин.
Такими простими методами можна приготувати дивовижно смачне куряче м’ясо.
Ось ще один відеорецепт:
Загрузка...
