Морський гребінець – делікатес з легкою структурою та ніжним, солодкуватим смаком. Його можна вживати сирим. Готуються молюски швидко для збереження м’якості та вітамінів. Найпоширеніший спосіб – смаження. Скільки за часом готувати гребінці на сковороді, визначає рецепт страви. Максимально готувати 6-7 хвилин, мінімальний час – 2-3 хвилини.
Лайфхаки з приготування
Смачно вийде, якщо готувати на сковороді за правилами:
- використовується сковорідка з товстим дном;
- шматочки при розміщенні не торкаються один одного;
- готувати на оливковій олії з додаванням вершкового масла;
- олія гаряча, але не кипить;
- кількість приправ невелика.
Як краще смажити
Для смаження підійдуть сухі морепродукти. Вони мають прозорий вигляд, у пакуванні відсутня рідина, схожа на молоко.
Якщо постачальник не видалив бічний плоский м’яз гребінця, необхідно це зробити. Також потрібно прибрати зайву вологу серветкою, додати сіль.
Коли гребінців багато, смажити їх потрібно у кілька прийомів. Чим менше штук готувати на сковорідці в один час, тим більш хрусткою вийде скоринка. Не варто постійно перевіряти готовність. Якщо часто перевертати або підіймати шматочки, то вони не зарум’яняться.
З кожного боку обсмажувати не більше 2 хвилин до золотистого кольору. У кінці можна додати горілку та підпалити. Полум’я згасло – страва готова.
Мариновані гребінці на сковороді
Якщо замаринувати молюсків, можна приготувати страву з пікантним смаком.
Для приготування маринаду застосовують:
- лимонний сік та цедру;
- соєвий соус;
- імбир;
- соус теріякі;
- вустерський соус;
- зелень;
- гірчицю.
Перемішайте обрані інгредієнти з гребінцями та залиште мінімум на годину. Після цього обсмажуйте як зазвичай.
Підлива з гребінців
Використовуючи сковороду, морські гребінці готують у вершковій або вершково-часниковій заправці. При додаванні натертого сиру та пряних трав вийде вишукана підлива для гарніру з рису або спагеті. Готувати починають із соусу, який додають до смажених гребінців. Час приготування самих морепродуктів не збільшується.
Інгредієнти:
- пармезан – 10 г;
- оливкова олія – 1 ст. л.;
- сухе біле вино – 20 мл;
- вершки – пів склянки;
- 1 цибулина;
- 6 гребінців;
- 2 зубчики часнику;
- 2 гілочки петрушки;
- сіль та перець за смаком.
Як готувати:
- Порізати гребінці на 2 частини.
- Нашаткувати цибулю брусочками, зелень та часник – дрібно.
- Обсмажити на сковороді на оливковій олії цибулю та часник, додати гребінці.
- Посолити, поперчити, обсмажувати 2 хвилини.
- Влити вино та дочекатися, поки воно википить.
- Влити вершки, додати петрушку та сир.
- 2-3 хвилини прокип’ятити та вимкнути.
Незвичайним поєднанням смаків можна здивувати гостей за святковим столом.
Перед подачею на стіл посипте свіжою зеленню кінзи, петрушки, кропу. Прикрасьте мікрозеленню, листям салату, шпинату. Гарнір може бути з рису, картоплі, овочів на парі.
Загрузка...
