Заквасити капусту самостійно нескладно. Як правило, на одну трилітрову банку йде від 2 до 3 кг капусти. Кількість капусти залежить від того, як буде нашатковане листя. Чим більше шматочки, тим менше овочів розміститися у банку. Щоб процес бродіння був постійним, треба рівномірним шаром розкласти овочі. Моркву треба нашинкувати у кількості 150-200 г. Важливо використовувати потрібну кількість солі на квашену капусту, щоб забезпечити правильний процес бродіння. Для приготування 1 банки вистачить всипати 50-70 солі, а це приблизно 2-3 столових ложки.
Докладніше про кількість солі
При приготуванні квашеної капусти важливо звернути увагу на кількість використовуваної солі. Замала кількість солі може призвести до псування капусти, а завелика – до неприємного смаку. Що стосується кількості солі, необхідної для квашення капусти, рекомендується використовувати 2-3% від маси овочів. На літрову банку стандартного розміру потрібно додати 20-30 грамів солі. Однак, найкраще пробувати капусту після додавання солі.
Спеції, такі як кмин, ягоди ялівцю, лавровий лист і імбир, також можна додати на свій смак. Залежно від розміру банки може знадобитися відповідне регулювання кількості солі.
Скільки потрібно класти солі на квашену капусту для цілого відра
Для наповнення такої посудини потрібно близько 5 кг овочів та 4-5 ложок солі. Точна кількість солі у квашеній капусті залежить від уподобань кухаря і виду використовуваних овочів. Наприклад, якщо використовуєте більш щільну капусту, може знадобитися додати більше солі.
Найкращий спосіб знайти потрібну кількість солі – використовувати свої смакові рецептори. Якщо після приготування квашена капуста виявилася недостатньо солоною, можна додати дрібку солі. Однак, завжди потрібно спочатку скуштувати, щоб переконатися, що соління не занадто солоне.
Загрузка...
