Правильно та смачно приготувати суп із червоної сочевиці можна на будь-якому бульйоні – як пісному, так і м’ясному. Рецепт першої страви з цього сорту бобових, одного з найбільш легко засвоюваних, простий та універсальний.
Склад
Для пісного супу треба взяти такі інгредієнти:
- 120 г червоної сочевиці;
- 1,5 л гарячої води;
- 1 болгарський перець;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 помідор;
- 2 картоплі;
- морква;
- томатна паста, сіль та чорний перець – за смаком.
На виході виходить 4-5 порцій.
Приготування
Насамперед треба провести первинну підготовку всіх інгредієнтів:
- овочі помити та почистити;
- крупу вимити та при необхідності перебрати;
- перець, цибулю та помідор нарізати на дрібні акуратні кубики;
- морквину натерти на крупній тертці.
Порядок готування:
- Взяти сковорідку, налити на неї трохи олії. Включити вогонь на плиті. Коли масло розігріється, поставити плиту на середній рівень вогню.
- Висипати у сковороду спочатку цибулю та моркву, а коли вони прогріються – порізані перець та помідор. Всі разом протушкувати 10 хвилин.
- Трохи протушковані овочі висипати у розігріту каструлю та залишити на середньому вогні. При необхідності додати у каструлю невелику кількість рослинного масла.
- Залити підігріту воду, додати чорний перець та сіль.
- Коли вода закипить, проварити п’ять хвилин на сильному вогні.
- Після цього додати червону сочевицю та знову пригасити вогонь до середнього рівня.
- Коли вода у каструлі знову закипить, проварити приблизно 20 хвилин. Перевірити, чи зварилася сочевиця.
- Нарізати картоплю на невеликого розміру кубики. Додати у суп.
- Якщо є бажання, додати трохи томатної пасти.
- Проварити суп ще приблизно 5-7 хвилин, а краще – суворо до готовності картоплі.
- Вогонь на плиті вимкнути, майже готовий суп зняти та вкрити теплим рушником, щоб він настоявся. Настоюватися страва повинна приблизно чверть години.
Смачний та ситний пісний варіант супу з додаванням червоної сочевиці готовий. При подачі на стіл його можна прикрасити зеленню та додати сухарики.
Варіації
Для бажаючих приготувати ще більш ситну першу страву з червоною сочевицею підійдуть рецепти з м’ясом. Просту гарячу воду у наведеному вище рецепті можна замінити м’ясним бульйоном. Або до початку готування самого супу проварити у каструлі обраний вид м’яса, а потім вже додавати тушковані овочі та бобові.
Загрузка...
