Тушкована картопля з грибами посідає важливе місце у раціоні завдяки простоті приготування та поживності. Хоч цю страву і не можна назвати святковою, проте її присутність на столі буде доречною практично з будь-якого приводу. Швидкість приготування та мінімальний список продуктів, що становлять його основу, дуже цінується кухарями. Однаково добре овочі з грибочками виходять як у духовці, так і на відкритому вогні.
Із солоними підсиновиками в духовці
Існує безліч варіантів приготування страви з картоплі та підсиновиків. Але цей рецепт хороший тим, що для приготування смачного шедевра потрібні солоні гриби, причому підійдуть будь-які. Неважливо, чи це будуть лисички, опеньки, підберезники, білі або сироїжки, головне – чітко слідувати рецептурі та дотримуватися пропорцій.
Отже, знадобляться:
- картопляні бульби – 1,3 кг;
- солоні гриби, у нашому випадку підсиновики – 750 г;
- молоко будь-якої жирності – 250 мл;
- майонезний соус – 4 ст. л.;
- часник – 30 г;
- пряна сіль або спеції – 1 ст. л.;
- соняшникова або оливкова олія – 2 ст. л.;
- зелень, підійде будь-яка: свіжа, сушена, заморожена.
Спосіб приготування:
- Картопляні бульби очистити, ретельно промити під проточною водою, просушити та нарізати на 8 частин.
- Грибам дати стекти, порізати на невеликі шматочки.
- Часник почистити, потім пустити під прес.
- Змішати молоко, майонезний соус і пропущений через давилку часник, посолити.
- Приготувати форму, де запікатиметься страва. На її дно викласти половину всієї порізаної картоплі.
- Зверху викласти солоні підсиновики.
- Поверх грибочків викласти ще один шар картоплі.
- Вміст форми полити молочно-майонезною сумішшю.
- Додати солі, присипати спеціями та зеленню.
- Страву тушкувати у духовці протягом 60 хв. за стабільної температури 185 градусів.
Коли тушкована картопля з солоними грибами в духовці буде готова, слід вимкнути духовку і дати постояти їй ще 3-5 хв. Цей рецепт ідеально підійде людям, що постяться.
З маринованими лисичками у мультиварці
Щоб вийшла найсмачніша тушкована картопля з грибами в мультиварці, можна використати наступний рецепт. Грибочки підійдуть, знову ж таки, будь-які – дуже смачні білі, лисички, опеньки, печериці, гливи, підберезники. Отже, вам знадобляться:
- мариновані гриби, у нашому разі лисички – 800 г;
- бульби свіжої картоплі – 1,3 кг;
- цибуля ріпчаста (біла або червона) – 2 шт.;
- соняшникова або оливкова олія – 30 г;
- вода – 400 мл;
- адигейська сіль.
Порядок роботи такий:
- Приготувати картоплю: очистити від шкірки, промити під холодною водою, просушити, порізати на 8-10 частин.
- Цибулю почистити, промити у проточній воді, порізати півкільцями.
- У сковороду вилити оливкову олію та обсмажити на ній цибулю до появи характерного кольору.
- Висипати цибулю на дно чаші мультиварки.
- По черзі висипати нарізану картоплю, а також мариновані гриби.
- Залити воду в інгредієнти. Посолити. Виставити мультиварку на режим «Тушкування», час приготування – 1 година.
Коли все приготується, можна прикрасити отриману страву дрібно посіченою зеленою цибулькою. Подавати до столу гарячою. Страва вважається пісною, але добре підійде до риби чи м’яса.
Тушковані овочі з печерицями
Картопля тушкована з грибами та овочами в каструлі є дуже корисною та ситною стравою. Для приготування підійдуть як свіжі, так і заморожені гриби. Знадобляться такі продукти:
- печериці – 600 г;
- картопля – 1,2 кг;
- цибуля – 400 г;
- болгарський перець – 100 г;
- морквина – 200 г;
- сіль, приправи;
- вода – 700 мл;
- соняшникова або оливкова олія – 50 г.
Коли все вищезгадане вже лежить на столі, можна починати готувати. Для цього слід:
- Картопляні бульби почистити, помити, нарізати на 6-8 частин.
- Цибулю очистити, помити, потім дрібно нарізати.
- На сковороду вилити олію, потім відправити туди цибулю, злегка обсмажити.
- Печериці промити, просушити, порізати на 4 частини та теж висипати в сковороду.
- Морквину очистити, промити під холодною водою, натерти на великій тертці, додати до цибулі та печериць.
- Овочі зі сковороди пересипати в каструлю, поставити на вогонь.
- Болгарський перець помити, порізати, додати в каструлю.
- Продовжити тушкувати овочі, додати невелику кількість води.
- У каструлю висипати нарізану картоплю, додати решту води, яка має закрити собою всі овочі. Посолити.
- Готувати в каструлі на сильному вогні, а коли все закипить, зменшити подачу газу та продовжувати тушкувати на слабкому вогні пів години.
Час приготування цієї страви в каструлі залежить від сорту картоплі, що використовується. Коли тушковані овочі з печерицями готові, слід подавати їх до столу зі сметанним соусом.
Рецепт для казана
Одним з різновидів рецептів тушкування є картопля з грибами в казані. Для цієї смачної страви знадобляться такі інгредієнти:
- картопля – 1,5 кг;
- будь-які свіжі чи сушені гриби, наприклад сироїжки, – 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста – 0,4 кг;
- морквина – 0,35 г;
- олія соняшникова або оливкова – 50 г;
- адигейська сіль – 1 ст. л. без верху.
Спосіб приготування:
- Картоплю почистити, помити, порізати на 8 частин, висипати в казан.
- До картоплі долити воду, щоб повністю закрити порізані овочі.
- Сироїжки за необхідності почистити, помити, порізати на середні шматочки.
- Моркву очистити, промити під проточною водою, потерти на тертці.
- Цибулю почистити, промити під холодною проточною водою, нарізати півкільцями.
- На сковороду вилити оливкову олію і після того, як вона розігріється, додати до неї порізану цибулю.
- Через 2 хвилини до сковорідки додати моркву. Смажити ще кілька хвилин.
- До овочів на сковороду висипати грибочки, смажити доти, доки не залишиться рідини. Все посолити.
- Коли картопля майже звариться, додати до неї обсмажені на сковороді овочі.
- За потреби можна доповнити казан водою. Далі накрити його кришкою чи пресом. Тушкувати овочі із сироїжками ще 15-20 хвилин до готовності.
Подавати страву рекомендується просто з казана, заправивши сметанним соусом, змішаним із часником.
Загрузка...
