Булгур є досить популярною стравою на Ближньому Сході. У нас про цю крупу поки що відомо не всім, але вона є одною з найкорисніших. Вона містить велику кількість вітамінів та мікроелементів, які важливі для здоров’я. Правильно варити булгур нескладно, варто лише знати пропорції та час приготування.
Чим корисний булгур
Продукт виготовляється із твердих сортів пшениці за допомогою пропарювання, сушення та подрібнення. За своїми корисними властивостями він схожий на пшеничну крупу.
Крупа булгур складається з великої кількості вуглеводів та клітковини, а також містить корисні мінерали – залізо та марганець.
Серед протипоказань до вживання страви – лише непереносність глютену та деякі хвороби ШКТ. В інших випадках булгур позитивно впливає на здоров’я та насичує організм потрібними мікроелементами.
Як правильно готувати булгур
Рецептів страв з цією крупою є безліч. Її можна додавати до салатів, варити з нею супи або класти у фарш для котлет. Але найчастіше кашу подають у якості гарніру. Для цього варити булгур треба на воді.
Щоб приготувати класичну страву, знадобляться наступні інгредієнти:
- пів склянки крупи;
- склянка води;
- 4 г солі;
- 20 мл рослинної олії;
- спеції за смаком.
Спосіб приготування:
- Олію вилити у каструлю та трохи прогріти, після цього додати крупу.
- Обсмажувати близько 1,5 хвилин, постійно помішуючи.
- Вилити до крупи закипілу воду та додати сіль.
- Продовжувати готувати на маленькому вогні під закритою кришкою приблизно 20 хв.
До готового булгуру можна додати будь-які приправи. Для каші добре підходить гвоздика або паличка кориці. Також при варінні можна покласти неочищений зубчик часнику, а потім прибрати його.
Булгур також легко варити в мультиварці. Для цього слід ввімкнути режим обсмажування та змастити стінки та дно розтопленим вершковим маслом. Далі висипати крупу та почекати, поки вона трохи обсмажиться. Після цього залити воду так, щоб вона повністю покривала булгур, і поставити режим тушкування. Продовжувати готувати 20 хвилин.
Як приготувати булгур з овочами
Така страва може подаватись як у якості гарніру, так і самостійно. Щоб варити булгур з овочами, слід підготувати наступні продукти:
- 1 склянка крупи;
- 2,5 склянки води;
- 400 г заморожених овочів;
- цибулина;
- 1 ч. л. карі;
- 50 мл оливкової олії;
- 3 цибулини;
- чорний перець за смаком.
Процес приготування:
- Цибулю порізати дрібними кубиками та обсмажити на сковорідці до золотистості.
- Додати крупу та готувати декілька хвилин, перемішуючи.
- Влити до сковорідки воду та підсолити, накрити кришкою і тушити близько 6 хвилин на невеликому вогні.
- Виложити суміш овочів, додати трохи солі та перцю, готувати ще 10 хвилин.
Коли страва буде готова, її можна прикрасити зеленою цибулею і подавати гарячою. Каша з овочами є ідеальним варіантом для низькокалорійної, але ситної вечері.
Як варити булгур з макаронами
Булгур з вермішеллю, або по-турецьки, – ще один популярний рецепт даної страви, для якого потрібні найпростіші інгредієнти. Добре підходить у якості простої та ситної вечері.
Які продукти знадобляться:
- 100 г крупи;
- 30 г вермішелі;
- морквина;
- 2 зубчики часнику;
- цибулина;
- лавровий лист;
- 1-2 ч. л. перцю;
- 2 ст. л. соняшникової олії.
Можна також додати за бажанням додати томатну пасту для смаку або сушені помідори.
Правильно приготувати булгур з вермішеллю можна за наступною інструкцією:
- Цибулю дрібно нарізати, а моркву подрібнити на крупній терці. Інгредієнти викласти на сковорідку з олією та обсмажити до золотистості.
- У каструлі розігріти трохи рослинної олії, висипати до неї макарони та обсмажити.
- Додати до вермішелі булгур та продовжити обжарювати ще 3 хвилини.
- Посолити, кинути цілі зубчики часнику, лавровий лист та приготовану засмажку.
- Влити гарячу воду, щоб вона покривала вміст каструлі. Довести до кипіння та варити під закритою кришкою на малому вогні, поки вода не зникне.
Готову страву можна подавати на стіл. Для кращого смаку можна додати коріандр або куркуму.
Як приготувати булгур з куркою та овочами
Якщо хочеться приготувати ситну і смачну вечерю з м’ясом, для цього добре підійде булгур з куркою та помідорами. Для зручності булгур вариться просто у пательні разом з іншими інгредієнтами.
Для страви знадобляться наступні продукти:
- 2 курячі грудки;
- склянка крупи;
- 2 помідори;
- 1 морква;
- 1 солодкий перець;
- 1 цибулина;
- 50 г будь-якої сметани;
- 30 мл соняшникової олії;
- спеції за смаком.
Як правильно готувати:
- Розділити курячі грудки на невеликі кубики та покласти у розігріту сковорідку з олією.
- Натерти морквину та помідори на крупній терці, дрібно нарізати солодкий перець і цибулю. Додати овочі до курки.
- Додати ще трохи олії, посолити та добре перемішати інгредієнти.
- Готувати близько 20 хвилин на невеликому вогні під закритою кришкою.
- Додати сметану (краще використовувати продукт з великим процентом жирності) та приправити спеціями для плову. Перемішати.
- До овочів і курки висипати булгур та залити водою.
- Після закипання води накрити кришкою і продовжувати готувати на маленькому вогні 30 хвилин, помішуючи кожні 10 хвилин.
- Якщо у сковорідці ще залишилась вода, вогонь треба трохи збільшити і прибрати кришку. Через декілька хвилин рідина випарується.
Після того, як страва буде готова, її можна прикрасити свіжою зеленню та подавати на стіл.
Як варити булгур для дитини
Годувати дітей булгуром можна з 1,5 років. Слід почати з маленьких порцій, щоб дати можливість дитячому організму звикнути до нової їжі. Оптимальна кількість продукту у віці до п’яти років – двічі на тиждень по 100 г.
Гарним варіантом простого та смачного сніданку є гарбузова каша з булгуру. Для її приготування знадобляться найпростіші інгредієнти:
- 150 г гарбузової м’якоті;
- склянка молока;
- 100 г крупи;
- склянка води;
- цукор за смаком.
Воду довести до кипіння, висипати в неї крупу та варити близько 10 хвилин. Тим часом гарбузову м’якоть натерти на дрібній терці. Додати її до каші і влити молоко. Добре все перемішати та додати соль і цукор. Готувати ще 10 хвилин. Після того, як каша звариться, її слід залишити на 10 хвилин, і можна подавати на стіл.
Загрузка...
