Завдяки своїм чудовим смаковим та поживним властивостям гриби мають безліч шанувальників серед гурманів усього світу. Тому детальна інформація про те, як приготувати смажені вовнянки, стане у пригоді дуже багатьом.
Правильно смажимо
Господарки часто вдаються в питання, чи можна смажити вовнянки, оскільки вони належать до категорії умовно їстівних грибів. Ні в якому разі не допускається поїдання цих грибів у сирому вигляді. А от у смаженому вони якраз стають дуже смачними та корисними – зрозуміло, при дотриманні певних правил.
Користь вовнянок обумовлена високим вмістом вітамінів та мінеральних речовин, а також клітковини, вуглеводів, амінокислот та білків, необхідних для повноцінного функціонування людського організму.
Як правило, грибочки маринують або солять. Але у смаженому вигляді вони дуже популярні в якості альтернативи широко поширеним печерицям та гливам.
Класичний рецепт приготування дуже простий та доступний, тому легко впоратися з ним зможе кожна.
Отже, що потрібно для втілення цієї кулінарної ідеї:
- 200 г свіжих вовнянок;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 1 зубчик часнику;
- трохи солі – її кількість залежить від ваших уподобань.
Перед тим як посмажити вовнянки, їх необхідно ретельно вимити під струменем проточної води, обтерти паперовим рушником, а потім, озброївшись зручним пензликом, акуратно струсити залишки землі. Потрібно приділяти особливу увагу ділянкам під шапинками. Після цього кожен з грибочків розрізати на дві рівні частини.
Далі треба розтопити вершкове масло на сковорідці та протягом тридцяти секунд обсмажувати на ньому попередньо нарізаний тоненькими скибочками часник. Потім відправити на сковорідку вже відварені гриби та продовжувати процес приготування ще близько п’яти хвилин. На даному етапі також додати необхідну кількість солі. Перемішувати гриби на сковорідці необхідно через кожну хвилину – таким чином вони прожаряться максимально рівномірно.
Скільки потрібно варити вовнянки перед обсмажуванням
Тим, хто бажає приготувати дуже смачне, корисне та абсолютно безпечне блюдо, важливо знати, скільки варити вовнянки перед смаженням.
Для початку їх необхідно вимочувати у воді з невеликим додаванням солі протягом двох діб, не забуваючи міняти воду тричі на день.
Варяться вовнянки наступним чином:
- каструлю заливають холодною водою у такій кількості, яка повністю покриває гриби;
- ставлять на сильний вогонь та, дочекавшись закипання, встановлюють мінімальний рівень вогню;
- солять із розрахунку по одній чайній ложці на кожен літр рідини;
- на слабкому вогні варять протягом 20 хвилин;
- знімають та перекладають у друшляк, щоб вода повністю зтекла.
Далі підготовлені грибочки можна використовувати відповідно до обраного вами кулінарного рецепта.
Як приготувати смачні смажені вовнянки з картоплею
Дуже смачною та поживною стравою є вовнянки, посмажені з картоплею.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 400 г вовнянок;
- 5 або 6 картоплин великого розміру;
- 1 велика цибулина;
- 1 щіпка чорного меленого перцю;
- 2-3 лаврових листки;
- свіжа зелень петрушки та кропу.
Готувати їх зовсім не складно:
- Ретельно промиті, очищені, просушені та попередньо відварені вовнянки нарізати на акуратні скибочки та злегка обсмажити на сковороді у вершковому маслі.
- На іншу сковорідку додати невелику кількість рослинної олії та обсмажувати цибулю, нарізану тоненькими кільцями, до тих пір, поки вона набуде приємного та апетитного золотистого забарвлення. Готову цибулю викласти на тарілку
- Приступити до приготування картоплі. Все картоплини помити щіткою, почистити, а потім нарізати на тоненькі скибочки. Обсмажувати їх потрібно на тій же самій сковорідці, де ви готували цибулю. Періодично перемішуючи, смажити до тих пір, поки бараболі не вкриються апетитною золотистою скоринкою. Потім потрібно знизити рівень вогню до мінімуму та, не закриваючи кришкою, довести картоплю до повної готовності.
Тепер до картоплі потрібно додати гриби з цибулею, а потім приправити всі інгредієнти лавровим листком та меленим чорним перцем.
Ретельно змішати весь вміст сковорідки та продовжувати приготування не довше п’яти хвилин. Після цього вогонь потрібно відключити та залишити блюдо томитися ще протягом десяти хвилин. Перш ніж подати смажену картоплю з вовнянками до столу, обов’язково посипте її подрібненою зеленню петрушки та кропу – це додасть страві неповторні смакові та ароматичні нотки.
Простий рецепт з морквою
Тепер розглянемо, як смажити гриби вовнянки з морквою. Даний рецепт також повинен вам сподобатися.
Отже, для приготування цієї страви вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- 1 кг вовнянок;
- 2-3 морквини;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 3-5 зубчиків часнику;
- 30-50 г вершкового масла;
- 200-250 мл сметани;
- свіжа зелень петрушки;
- по одній щіпці меленого перцю та солі.
Попередньо промиті, очищені та вимочені гриби вовнянки необхідно відварювати протягом 20-30 хвилин. Потім їх викласти на друшляк та дати гарненько просохнути.
Поки гриби підсихають – дрібно нарізати цибулю з часником та злегка обсмажити їх на сковороді у невеликій кількості рослинної олії. Далі порізати вовнянки тонкими скибочками та викласти їх на сковорідку. Тепер порізати моркву тонкими акуратними кружальцями та додати її до грибів, цибулі та часнику.
Через деякий час додати петрушку, сіль та перець, а ще трохи пізніше – сметану. Всі інгредієнти необхідно тушкувати до повного приготування. Перед подачею на стіл – прикрасити свіжою зеленню.
Вовнянки, смажені у фритюрі
Для приготування цього апетитного частування потрібно підготувати наступний набір продуктів:
- 7-10 вовнянок великого розміру;
- 200-250 г борошна;
- ½ ч. л. спеціального порошку для випічки;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. сушеного лука;
- 1 ч. л. сушеного часнику;
- 1/3 ч. л. гірчичного порошку;
- 1 куряче яйце;
- 50-70 мл молока;
- рослинна олія.
Процес приготування такий. Кожну вовнянку акуратно розрізати на дві рівні частини, протягом 15 хвилин вимочити у злегка підсоленій воді, після чого просушити. Щойно грибочки повністю висохнуть, їх потрібно обваляти у невеликій кількості борошна. Залишкову кількість борошна з’єднати з перцем, гірчицею, цибулею, часником та сіллю, а потім ретельно перемішати. На наступному етапі збити молоко з яйцем, а потім розігріти олію у фритюрі.
Вовнянки занурити у ніжну яєчно-молочну суміш, після чого обваляти у борошні зі спеціями. Потім у добре розігрітій олії обсмажити гриби, а коли вони будуть повністю готові – акуратно викласти їх на одноразові паперові рушники. Через пару хвилин можна подавати до столу.
Загрузка...
