Ви, напевно, думаєте, що нереально приготувати відбивні з яловичини за 30 хвилин, щоб вони до того ж мали ідеальний смак. Однак це можливо, якщо все робити правильно. Щоб котлети буквально танули в роті, необхідно виконати ряд простих дій. Вашій увазі майстер-клас, з якого ви дізнаєтеся, як приготувати відбивні з яловичини, щоб вони були м’які та соковиті.
Інгредієнти
Приготувавши блюдо за цим рецептом, ви зрозумієте, що це не тільки дуже смачно, але й просто. Для початку необхідно підготувати такі продукти:
- 400 г яловичого філе;
- 2 ст. л. гірчиці;
- чорний мелений перець – за смаком;
- соняшникова олія (для обсмажування).
Для панірування знадобляться:
- 2 яйця;
- 8 ст. л. панірування;
- сіль і перець – на ваш смак.
Спосіб приготування
Тонкощі приготування відбивних з яловичини:
- Для початку необхідно правильно вибрати м’ясо. Якщо хочете, щоб котлети вийшли соковитими, яловичину бажано брати свіжу. Ідеально для цієї страви підходить вирізка, без жирового прошарку і кісток.
- Яловичину вибрали, тепер її треба помити та ретельно просушити.
- Одним з важливих моментів є нарізка м’яса. Важливо зробити це правильно – розріжте шматок тільки поперек м’язових волокон. Товщина нарізаних шматочків повинна бути не менше сантиметру-півтора.
- Відбийте м’ясо спеціальним молоточком. Щоб зробити це без бризок, загорніть кожен шматочок в харчову плівку. Ні в якому разі не відбивайте занадто тонко. Котлета не повинна просвічуватися. Щоб відбивні мали ідеальну форму, ви можете перед смаженням їх акуратно обрізати.
- Тепер м’ясо треба замаринувати. Посипте кожен шматочок перцем і змастіть гірчицею. Повірте, ця приправа робить з м’ясом дива. Якщо хочете домогтися максимальної м’якості відбивних, то відкладіть жаріння на 1-2 години.
- «Запечатайте» м’ясо, щоб ваші відбивні з яловичини були соковитими. Соліть блюдо вже у кінці приготування, а не перед смаженням, як помилково робить багато хто.
- Наступним кроком буде приготування кляру. Саме він не дасть витекти соку з м’яса. Робиться дуже просто: вбийте яйця в простору тарілку, трохи присоліть, додайте спеції та збийте вінчиком.
- Зробіть паніровку. Добре використовувати сухарі грубого помелу, але можна брати будь-які. Приправте їх сіллю.
- Прийшов час приступати безпосередньо до смаження. А ось і черговий секрет: класти відбивні з яловичини слід на дуже гарячу сковороду з розпеченою рослинною олією. Тому перш за все ставимо сковорідку на вогонь.
- Занурюємо відбивні в яйце, потім обвалюємо у паніровці. Все це проробляємо, поки розігрівається сковорода з маслом. Якщо хочете, щоб відбивні були більш пишними, повторіть панірування кілька разів.
- Швидко кладемо відбивні в розпечену олію й обсмажуємо до золотистої скоринки з двох боків.
- Подаємо до столу. Смачного!
Подавайте їх із гарніром або просто як самостійну страву. З гарнірів оптимальні круп’яні каші, овочеве рагу, макарони, запечені овочі.
А ось ще один цікавий відеорецепт з яловичиною:
Загрузка...
