Молоко кози цінується більше, ніж коров’яче, і коштує воно дорожче. Однак більшість людей відрізнити ці два види молока не можуть. Нечесні продавці користуються цим і реалізують зовсім інший продукт. Розглянемо основні способи, як відрізнити козяче молоко від коров’ячого.
Чим корисне козяче молоко
Головною відмінною рисою молока кози є те, що воно гіпоалергенне. Це пов’язано з тим, що в його складі майже немає альфа-1s-казеїну, який є причиною алергії.
Іншою відмінною властивістю козячого продукту є те, що жир в ньому має дрібнодисперсну структуру. Це дозволяє організму краще його засвоювати.
Продукт містить мінерали, антиоксиданти, фосфор, кальцій і солі, які важливі для кісткових тканин. Калій сприяє зміцненню серцево-судинної системи.
Способи, як відрізнити козяче молоко від коров’ячого
Існують прості способи, що дозволяють відрізнити ці два види продукту:
- У кози продукт має холодний білий тон, а у корови – жовтуватий відтінок.
- Козяче молоко солодко-вершкове за смаком, схоже на вершки, а у корови просто солодке. Перше практично не пахне.
- При додаванні до козячого молока кислоти (яблучний оцет, лимонний сік) утворюється м’який однорідний згусток, сироватку при цьому побачити неможливо. При додаванні такої ж кислоти до молока корови утворюється твердий згусток і дві фракції.
- При відстоюванні козячого молока жир не відділяється, бо його частки дуже дрібні. У коров’ячому, навпаки, помітний шар вершків.
Останній спосіб є найбільш надійним методом перевірки, хоч і вимагає часу.
А ось що можна приготувати з козячого молока — згущенку:
Загрузка...
