Багатьом господиням цікаво, як визначити – сир натуральний чи ні, в домашніх умовах. Ось 4 надійні способи переконатися за 5 хвилин у якості кисломолочного продукту.
Що відрізняє натуральний сир від підробленого
Стається так, що якісний продукт можна купити в магазині, а підробку – на ринку. Тому треба не тільки куштувати, але й проводити прості домашні експерименти.
Пам’ятайте, що в цьому молочному продукті не може бути крохмалю. Це рослинна речовина, в організмі корови воно не виробляється. Жири можуть бути тільки тваринного походження. Лактоза та інші речовини зі складними назвами в сирі утворюють щільну однорідну масу. Зруйнувати ці грудки складно.
Як визначити наявність крохмалю
Крохмаль синіє, коли на нього потрапляє звичайний аптечний йод.
Для перевірки візьміть флакон із аптечки. Покладіть маленький шматочок сиру на блюдце та крапніть на нього йодом. Реакції знадобиться кілька хвилин, щоб проявитися повністю. Для більшої переконливості розітріть сир.
Натуральний залишиться білим, місцями з жовто-коричневими плямами йоду. Навіть при змішуванні маса залишається однорідною, з ефектом розмазаного по ній барвника.
Крохмаль вступить у реакцію з йодом. У результаті вийде маса синього кольору. Якщо її розтерти, вона стане кремоподібною, неїстівною на вигляд.
Потоне або спливе
Інгредієнти натурального сиру, які утворюють грудки, не розчиняються у воді та важчі за неї.
Для перевірки поставте склянку із теплою водою та покладіть до неї шматок сиру:
- Натуральний продукт тоне, плавно лягає на дно. Дрібні частинки опускаються довше, але не спливають. Вода залишається прозорою.
- Підроблений продукт легкий, він спливає та частково розчиняється. Вода стає каламутною.
Які жири в купленому сирі
Далі дивимося на ту же склянку з теплою водою та шматочком сиру. Жири рослинного походження в ній розчиняються, тваринні – ні. Виходячи з того, що вершкове масло дорожче за соняшникову олію, в підробці рослинна, розчинна у теплій воді.
Над підробкою також утворюється масляниста плівка на воді.
Спробуємо розчинити
Перемішайте сир у склянці з водою. Якщо він розпадається на дрібні фракції та забарвлює воду в білий колір – значить, сир несправжній.
Загрузка...
