Як загустити джем чи варення для випічки

Різні домашні кондитерські вироби з начинкою з варення готуються просто і швидко, але завжди до смаку родині. Однак доводиться витрачати багато часу на такі начинки, оскільки через зайву рідину виріб може не пропікатися або втратити свій зовнішній вигляд. Тому дуже важливо знати, як загустити джем для випікання.

Прості способи загущення джему

Є кілька способів змінити структуру варення вдома:

1. Одним із ефективних способів є кип’ятіння. Воно допомагає випарувати зайву рідину.
2. Якщо до рідкого варення для пирогів додати крохмаль або спеціальний заводський сполучник (розсипчастий продукт, з якого робиться фруктова паста, наприклад, желатин), то варення загусне.
3. Якщо зварити з кількома столовими ложками манної крупи, то варення загусне. Цей спосіб не впливає на зовнішній вигляд та смак виробу.
4. Зробити джем густим для випічки можна, якщо використовувати горіхи чи подрібнені сухарики.
5. Щоб начинка була густішою, тісто перед її викладанням можна посипати крохмалем, желатином, вівсяним борошном, панірувальними сухарями.

Як загустити варення для пирога кукурудзяним крохмалем

Потрібно взяти:

• варення – 230 г;
• крохмаль – 8 г;
• воду – 15 мл.

Щоб загуснути варення для пиріжків крохмалем, потрібно зробити таке:

1. Щоб додати крохмаль у варення для густоти у випічку, потрібно почати з того, що за допомогою блендера чи сита подрібнити джем до отримання однорідної кашоподібної маси.
2. Потім пів чайної ложки крохмалю залити водою та перемішати.
3. Розігріти чверть склянки рідкого настою на слабкому вогні та перемішати, щоб він не пригорів.
4. Додати на той час розчинений крохмаль. Знову перемішати та довести до кипіння, а потім вийняти з ємності.

Приблизно через годину маса охолоне і стане досить густою.

Варіант із манкою

Щоб загустити варення для пирога за допомогою манки, знадобляться:

• джем – 260 г;
• манна крупа – 12 г.

Етапи приготування:

1. Спочатку збити солодку масу ручним міксером до однорідної консистенції, схожої на смузі.
2. Вилити отриману суміш у миску, при цьому додаючи манну крупу. Змішати. Дати настоятися пів години, щоб манка загуснула.
3. Закип’ятити, постійно помішуючи. Варити близько п’яти хвилин та зняти з плити.
4. Після того, як отримана начинка повністю охолоне, можна сміливо приступати до випікання.

Якщо вас не влаштовує густина отриманого джему, потрібно додати ще кілька ложок крупи.

Крохмальний спосіб

Розвести варення з крохмалем для випікання можна за допомогою наступних інгредієнтів:

• джем – 320 г;
• картопляний крохмаль – 50 г;
• вода – 55 мл.

Загустити варення для пирога крохмалем можна так:

1. Спочатку розвести столову ложку крохмалю у пів склянці води.
2. Добре перемішати, доки консистенція не стане однорідною.
3. Перелити негусте варення у миску, додати суміш, отриману раніше.
4. Перемішати та поставити в мікрохвильову піч приблизно на півтори хвилини.

Після цього начинка набуде необхідної консистенції. Коли все буде готове, дістати його та дати охолонути до кімнатної температури.

Загущення борошном

Загустити ягідну начинку допоможе борошно. Знадобляться:

• джем – 260 г;
• пшеничне борошно – 30 г.

Метод загусання за допомогою борошна:

1. Спочатку потрібно ще раз проварити варення, доки частина вологи не випарується.
2. Поступово додати борошно, яке заздалегідь просіяти через сито. Постійно помішувати, щоби не підгоріло.
3. Проварити не більше двох хвилин.
4. Зняти з вогню та накрити рушником на час, поки остигатиме.

Загустити варення для начинки пирогів допоможе желатин

Складові:

• джем – 250 г;
• желатин – 10 г;
• вода – 30 мл.

Етапи приготування:

1. До теплої води додати желатин та залишити на чверть години.
2. Перелити варення в ємність з глибоким дном і поставити томитися на повільний вогонь.
3. Додати у джем набрякле желе. Добре перемішати до розчинення. Зняти з вогню до того, як встигне закипіти.

Для випікання желатин стане стабільнішим, тільки коли охолоне.

Рецепт із агар-агаром

Загустити повидло для випічки можна за допомогою агар-агару. Необхідно взяти:

• рідке варення – 270 г;
• агар-агар – 7 г;
• вода – 80 мл.

Покрокова інструкція:

1. У склянку або будь-яку іншу ємність насипати пів чайної ложки порошку та залити двома столовими ложками води.
2. Перемішати і дати десять хвилин настоятися.
3. Закип’ятити решту води і пересипати набряклий агар-агар в окріп.
4. Перемішувати до маси без грудок.

Це найпопулярніші та найдієвіші способи загущення варення для тіста. Пиріг, шарлотка або запіканка вийдуть пишними та смачними, якщо джем не розтікатиметься.