Закриваємо щавель на зиму в банках

Щавель – це дуже корисна трав’яниста рослина, яка часто використовується в кулінарії для приготування супів, салатів та соусів. Однак взимку вона не росте, і багато господинь шукають способи, як зберегти щавель, щоб мати доступ до цієї смачної зелені у холодну пору року. Розгляньмо ефективні способи, як закрити щавель на зиму.

Вибір щавлю

Першим і важливим кроком є вибір свіжого та здорового щавлю. Оберіть молоде, ніжне листя без ознак хвороб або пошкодження. Краще збирати щавель вранці або ввечері, коли він має найкращий смак і текстуру.

Миття та очищення

Обережно промийте листки щавлю в прохолодній проточній воді, щоб видалити будь-які забруднення або пил з поверхні.

Посушіть листки за допомогою паперового рушника або сушки для посуду.

Обробка

Для того щоб закрити щавель на зиму, використовують кип’ячену воду. Зазвичай на 1 літр води додають 1 чайну ложку цукру. Такий розчин допоможе зберегти природний смак щавлю. Також можна використовувати кислоту для консервування. Для цього найкраще підходить оцет або лимонний сік. Розведіть оцет у воді в співвідношенні 1:1 або використовуйте свіжовичавлений лимонний сік. Занурте листя щавлю у цей розчин на 2-3 хвилини, щоб вони насичувалися кислотою.

Підготовка банок для зберігання

Для закриття щавлю на зиму треба підготувати чисті скляні банки з герметичними кришками. Зазвичай беруть невеликі банки об’ємом 0,5 або 1 літр. Їх потрібно ретельно вимити та простерилізувати. Для стерилізації потрібно занурювати банки та кришки у кип’ячену воду на 10-15 хвилин, після обережно вийняти їх і дати остудитися. Також можна застосовувати інші способи стерилізації. Тут важливим фактором є чистота тари.

Заповнення банок щавлем

Розмістіть у банках листочки щавлю, але не ущільнюючи їх занадто сильно. Покладіть зелень у підготовлену тару, залишаючи приблизно 2 см вільного простору від вершини. Зверніть увагу, що щавель повинен бути зануреним у рідину (оцет або лимонний сік).

Закриття банок

Закривати банки треба тільки стерильними герметичними кришками, переконавшись, що вони надійно прилягають. Після цього можна переходити до створення вакууму. Для цього потрібно закривати банки кришками накручуючи їх дуже щільно. Важливо забезпечити герметичність, щоб зберегти свіжість консервованого щавлю. Після того, як банки з щавлем охолонуть, перевірте, чи вони дійсно герметично закриті.

Закрити щавель в банках для довгого зберігання на зиму можна кількома способами

Щавель на зиму з сіллю

Знадобиться:

• 300 г щавлю;
• 25 г кам’яної солі.

Хід роботи:

1. Промийте, переберіть та наріжте щавель.
2. Додайте сіль.
3. Добре перемішайте та залишіть на деякий час, щоб щавель пустив сік.
4. Розфасуйте по банках.
5. Закрийте готовий продукт герметично стерильними кришками.

Щавель з томатами

Інгредієнти:

• 500 г щавлю;
• 3-4 помідори;
• 1 велика цибулина;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• сіль і перець на смак.

Хід роботи:

1. Промийте і поріжте щавель.
2. Помідори та цибулю наріжте дрібними кубиками.
3. Розігрійте олію на сковороді та обсмажте цибулю і помідори.
4. Додайте щавель та готуйте ще кілька хвилин до того, як він стане м’який.
5. Розлийте готовий продукт у стерилізовані банки та закрийте їх герметично кришками.

Відеорецепт з сіллю

Якщо вам потрібно закрити щавель на зиму без солі, то ось ще декілька рецептів.

Щавель «П’ятихвилинка»

Знадобиться 500 г щавлю та кип’яток.

Як закривати:

1. Промийте, просушіть та наріжте щавель.
2. Простерилізуйте банки та кришки.
3. Покладіть щавель по банках.
4. Залийте окропом щавель та поставте банки в каструлю з киплячою водою на 3-4 хвилини.
5. Закрийте готовий продукт герметично кришками.

Маринований щавель з оцтом

• 500 г щавлю;
• 1 склянка води;
• 1 склянка оцту (9%);
• 1/2 склянки цукру;
• 1/2 чайної ложки чорного перцю горошком.

Хід роботи:

1. Промийте і поріжте щавель.
2. Змішайте воду та оцет, додайте цукор та перець. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
3. Залийте отриманим маринадом, а після дайте охолонути.
4. Розлийте щавель разом з маринадом у стерилізовані банки та закрийте їх герметично кришками.

Зауважте, що відсутність солі може призвести до скорочення строку зберігання щавлю, тому бажано зберігати такі консерви в холодильнику і використовувати протягом короткого часу. Ці рецепти допоможуть вам зберегти щавель в банках і використовувати його протягом зими в різних стравах.

Зберігання і використання

Зберігайте консервацію у прохолодному та сухому місці, якомога далі від прямих сонячних променів. Щавель у банках без солі можна використовувати протягом всієї зими, користуючись ним для приготування різних страв, таких як супи, салати та соуси та інше.

Закрити щавель на зиму в банках без солі – це зовсім не складно, якщо дотримуватися правильних технік консервування. Використовуючи оцет або лимонний сік, ви можете зберегти смак та корисні властивості цього продукту. Слідуючи всім порадам, ви зможете насолоджуватися щавлем протягом зимового сезону та гармонійно впроваджувати його в ваше меню. Не забудьте дотримуватися правил стерилізації банок та герметичності, щоб забезпечити довгострокове зберігання щавлю.