Заготовлюючи сухофрукти на зиму, господиня забезпечує вітамінами всю свою сім’ю. Сушка – це прекрасна альтернатива варенням та компотам, адже тривала термічна обробка знищує корисні речовини. Виготовлення власних фруктових сумішей або покупку магазинних наборів для компоту може затьмарити виявлена у мішечку моль. Розглянемо, як зберігати сухофрукти у домашніх умовах, щоб не завелася міль та інші паразити.
Підготовка продукту до зберігання
Для початку масу необхідно перевірити. Довго пролежать ті сухофрукти, які при стисканні у кулаці не зминаються у грудку. Готові шматочки, розтерті пальцями, повинні кришитися та хрустіти. Якщо такого не відбувається, доведеться продовжити сушіння.
Процес проходить у два етапи:
- Вуличне сушіння на рівній поверхні у суху, сонячну погоду – вистачить 24 годин.
- Сушка у духовці при температурі 60-80 градусів – ще годину.
Далі можна приступати до розфасовки сировини. Тут теж є свої норми, дотримуючись яких, ви зведете до нуля ризик потрапляння личинок молі та інших комах:
- Практично кожен вид фруктів має свій індекс вологості, тому сушити та зберігати їх краще окремо.
- Перевагу віддавайте скляній тарі з щільно кришкою, що загвинчується. Закриті герметично сухофрукти пролежать кілька років, оскільки відсутність кисню не дозволить розмножуватися згубним мікроорганізмам.
- У склі найкраще зберігати солодкі плоди: курагу, чорнослив, фініки, родзинки.
- Якщо немає варіантів, можна зупинитися на пластикових контейнерах, хоча у них запаси можуть зволожитися та запліснявіти.
- У пакетах сушені суміші зберігати не можна через конденсат – фрукти гниють та псуються.
- Картонні та фанерні короби перешкоджають проникненню дрібних повзучих комах.
- Ідеальним для зберігання стане холодне сухе приміщення, з мінімумом світла та максимумом повітря.
Що робити, якщо комахи вже завелися
Помітити міль та її личинки легко: вони поширюються не тільки в банці, але і в тарі з іншими продуктами (крупами, цукром, борошном). Потім кокони можна буде знайти на полицях та дверцятах шафки.
Якщо так і не вдалося вберегтися від появи та розмноження молі, діяти доведеться оперативно:
- ретельно промити сушені шматочки фруктів;
- знищити личинки у духовці при температурі 75 градусів протягом півгодини;
- потім помістити продукт у морозилку;
- банки та контейнери добре промити, мішечки випрати, висушити та випрасувати;
- шафу, де зберігалися заражені сухофрукти, промити з оцтом.
Заходи профілактики
Запаси протримаються цілими весь сезон, якщо дотримуватися простих правил:
- Облаштувати сховище захисними сітками, причому не тільки на вікнах, але й на вентиляційних отворах.
- Регулярно відстежувати стан баночок та мішечків.
- Провітрювати комору, не допускати проникнення вологи.
- Якщо купувати вже готові сухофрукти, то бажано у вакуумному пакуванні.
- Куплені сухофрукти відразу просушити у духовці з відкритими дверцятами.
- Зберігати кожен вид фруктів у окремій тарі.
- Для деяких доведеться знайти місце у холодильнику
- Якщо у пакеті виявлено цвіль, уражений шматочок потрібно викинути, а з умісту якомога швидше зварити компот.
Не варто купувати про запас надто багато сухофруктів. Запаси можуть простояти та не один сезон, але ось чи вціліють вони – питання. Краще готувати не дуже багато, знаючи, що цю кількість точно буде використано.
Загрузка...
