Невіддільним різнобарвним атрибутом великодніх свят є фарбовані яйця, які символізують нове життя та продовження роду. Стародавня традиція прикрашання великодніх яєць – це не тільки красивий декор до святкового столу, а й захопливе спільне заняття для всіх членів родини, здатне дарувати чудовий настрій та незабутні враження. Попри величезний вибір варіантів приготування крашанок, більшість сучасних господинь не поспішають купувати шкідливі штучні барвники. Пофарбувати яйця оригінально, незвично та безпечно допоможуть натуральні інгредієнти, які завжди є під рукою.
Види великодніх яєць
Звичай розписувати яйця є однією із найдавніших українських традицій. Ще в часи язичництва писанкарство було важливою частиною різноманітних обрядів, пов’язаних з весняним відродженням природи.
Сьогодні пофарбувати пасхальні яйця можна різними методами. За технікою декорування вони поділяються на:
- Писанки – надзвичайно складний спосіб орнаментування яєць. За допомогою гарячого воску, спеціального писачка та барвників різних кольорів на шкарлупу яйця наносять традиційні символи.
- Мальованки – на яйці малюють фарбами та пензлем авторські узори, сюжетні картинки або пейзажі.
- Дряпанки (шкрябанки) – надзвичайно складна техніка видряпування, яка займає багато часу. На зафарбованій темним барвником шкарлупі предметом з гострим кінцем вишкрябують попередньо намальовані олівцем візерунки.
- Крапанки – одна з найпростіших технік розпису яєць. За допомогою гарячого воску шкарлупу декорують цятками різного розміру та довільної форми.
- Крашанки (галунки) – дуже простий спосіб виготовлення великодніх яєць, які фарбують одним кольором. Використовуючи штучні або натуральні рослинні барвники, можна отримати крашанки різного забарвлення.
Фарбування яєць натуральними барвниками
Швидко пофарбувати яйця на Пасху можна, приготувавши відвари з пелюсток квітів, коріння і стебел трав, кори і плодів дерев. В цих настоях можна пофарбувати яйця двома методами: варити в них яйця або, попередньо зваривши їх, залишати настоюватись на певний час.
Поширені варіанти цікавої палітри відтінків для еко-крашанок:
| Колір | Натуральний інгредієнт |
| Рожевий | Буряк |
| Червоний | Кора та гілочки вишні |
| Червоно-коричневий | Цибулиння |
| Коричневий | Натуральна кава або чорний чай |
| Жовтий | Куркума
Березове листя або квіти календули |
| Помаранчевий | Морква
Паприка |
| Блакитний | Синя капуста |
| Темно-синій | Солодке червоне вино |
| Фіолетовий | Чорниця, брусниця або смородина |
| Світло-зелений | Шпинат, кропива, базилік або петрушка |
| Зелений | Чорниця та куркума |
| Сірий | Каркаде |
| Чорний | Бузина |
А якщо всі яйця з’їсти не встигли, у пригоді стануть рецепти з варених яєць.
Рецепти приготування відварів
Створення святкового вигляду народними методами надає крашанкам не тільки яскравих барв, а й робить їх максимально безпечними.
Буряковий
Натертий буряк залити водою, щоб тільки його покрила, додати 2 ст.л. оцту і кип’ятити до 5 хв. на помірному вогні. У процідженому відварі настоювати варені яйця. Але краще отримати рожевий відтінок, поклавши яйця у миску зі свіжим буряковим соком, бо при тепловій обробці буряк дещо втрачає насиченість кольору.
Якщо залишити крашанки на 10-12 год, то вийдуть яйця насиченого бордового кольору. Рожевий відтінок на білій шкаралупі буде ніжнішим та яскравішим, ніж на темній.
Вишневий
100 г подрібнених гілок та/або кори вишні залити 1 склянкою води та варити близько 30 хв. Далі відвар процідити та занурити у нього яйця. Колір буде більш насиченим, якщо яйця залишити у відварі на ніч.
Цибулевий
1 скл. сухого лушпиння цибулі залити 1 л води та на повільному вогні уварювати протягом 1 год. Потім настій процідити і варити в ньому яйця до готовності. Залежно від насиченості відвару та часу витримки можна отримати відтінки від золотавого до коричнево-бордового. На яйцях з темною шкарлупою колір вийде більш інтенсивний.
Чайний або кавовий
Приготувати міцну каву або настій з чайної заварки. У відварі довести яйця до готовності. Дати їм настоятися від 0,5 до 3 год. Темна шкаралупа додасть насиченого шоколадного кольору.
З куркуми
Щоб уникнути появи грудочок, 3 ст. л змеленої в порошок спеції розтерти з невеликою кількістю води. Потім в отриману суміш поступово долити 1 л води, додати 1-2 ст.л. оцту та поставити на невеликий вогонь. Через 15 хв. кипіння можна опускати у відвар майбутні крашанки. Для отримання виразного сонячного кольору краще брати яйця з білою шкаралупою.
Березовий/нагідковий
Сухі або свіжозірвані листочки чи квіти залити невеликою кількістю води та проварити протягом 30 хв. Ще близько 30 хв відвар настоювати. Потім опустити в нього білі яйця та варити до готовності. Залишивши на певний час крашанки у настої, можна отримати колір від жовтого до золотавого забарвлення.
Морквяний
Із коренеплоду приготувати фреш та опустити в нього зварені яйця. Настоювати не менше 1 год. До морквяного соку можна додати трохи куркуми. Від тривалості перебування у рідині та забарвлення поверхні яйця залежить насиченість відтінку.
Паприковий
У 1 склянці води розчинити 2 ст.л. червоного меленого перцю та варити при повільному кипінні не більше 7 хв. Остудивши розчин, додати 1 ст.л. оцту і покласти варені яйця. Чим більше вони будуть настоюватися у розчині, тим темнішим буде забарвлення крашанки.
З синьої капусти
Голівку капусти подрібнити, залити 500 мл води, додати 6 ст.л. оцту та настоювати протягом 8-10 год. Настій виходить червоного кольору, але яйця забарвлюються у синій.
В проціджений настій занурити щойно зварені яйця. Через 0,5 години крашанки будуть готові. Якщо їх залишити у капустяному настої на довше, то можна отримати відтінки від делікатного небесно-блакитного до інтенсивного синього. Блакитний колір буде оригінально виглядати на білих яйцях.
Винний
Розбавити навпіл червоне вино з водою, додати 3 ст.л. оцту та 1 ст.л. солі. Довести суміш до кипіння і варити 10 хв на маленькому вогні. В отриманій суміші залишити зварені яйця на кілька годин. Завдяки солодкому вину на шкаралупі утворяться кристали винного каменю, які переливатимуться оксамитовим блиском у вигляді рельєфного візерунка. Такі крашанки можуть бути «родзинкою» великоднього столу.
Ягідний
150-200 г свіжозірваних або заморожених чорниці, брусници або смородини залити 1 л води і кип’ятити 1-2 хв. Настояти відвар протягом кількох годин. Процідити. Покласти в настій яйця і варити не більше 8 хв. Залежно від концентрації відвару колір може змінюватися від бузкового до фіолетового. Такі відтінки будуть яскравими на яйцях з білою поверхнею.
Із зелені
Підготувати дуже міцний відвар із 0,5 кг замороженої або свіжої подрібненої зелені – шпинату, кропиви, базиліку або петрушки – та 1 л води. Додати 1 ст.л. лимонного соку та 2 ст.л. оцту. Дати розчину настоятися протягом години, а потім у ньому відварити яйця з білою шкарлупою. Насиченість кольору залежатиме від тривалості перебування яєць у воді.
Чорничний
В 1 л свіжого ягідного відвару додати 2-3 ч.л. з гіркою порошку куркуми, попередньо розтертого з кількома столовими ложками води. Занурити у розчин варені яйця та залишити їх у ньому не менше, ніж на 1 годину.
З каркаде
100 г чаю каркаде залити 1 л окропу, кип’ятити не менше 15 хв. Дати настоятися протягом 1 год, після чого відвар процідити. У розчин занурити зварені яйця з білою шкаралупою. Через пів години яйця забарвляться у ніжний сіро-блакитний колір. Якщо відтінок має бути темним, то яйця з відваром слід поставити на ніч у холодильник.
Бузиновий
Приготувати відвар із сухих ягід бузини та додати 2 ст.л. оцту. В отриману натуральну фарбу занурити зварені яйця на 3-5 год.
Аптечні засоби
Насичених яскравих кольорів майбутнім крашанкам нададуть звичайні антисептичні засоби. Для цього потрібно до води, в якій мають варитися яйця, додати сіль і кілька крапель антисептика.
Для розпису великодніх яєць підійдуть:
- зеленка – допоможе пофарбувати яйця в зелений колір;
- йод – якщо на воду накапати кілька крапель настоянки, то яйце матиме світло-коричневе забарвлення, а з додаванням соди та солі вийде цікавий синій відтінок;
- марганцівка – розведені у воді кристали медичного засобу зафарбують яйця у насичений рожевий колір.
Творча фантазія до великоднього кошика
Не обов’язково бути художником, щоб зі звичайного яйця створити справжній шедевр. Великодній кошик буде виглядати оригінально та по-особливому, якщо його наповнити крашанками, оформленими різноколірними візерунками.
Застосовуючи способи розпису природними барвниками та використовуючи підручні засоби, можна створити різні варіанти химерного декору для яєць:
- Трав’яний трафарет. Листочки різних рослин прикласти до яйця, зафіксувати, обмотавши марлею або поклавши в капронову панчоху та занурити у фарбу.
- Цятковані крашанки. Яйце змочити цукровим сиропом, обкачати у рисі, гречці або приклеїти дрібні фігурні макарони. Обережно зав’язати у бинт та зварити у відварі натурального барвника.
- Мармуровий ефект. Мокре яйце обваляти у цибулинні, обмотати марлею та зав’язати щільно ниткою. Занурити у холодну воду із зеленкою та зварити.
- Мереживний візерунок. Обгорнути яйце у гіпюр, щільно зав’язати ниткою та настояти у приготовленому барвнику.
- Крашанка у клітинку – помістити яйце у сітчасту панчоху та опустити у кольоровий розчин.
Підготовка до фарбування яєць в домашніх умовах
Перед тим, як приступити до роботи, необхідно врахувати корисні поради, які допоможуть легко покрасити яйця в потрібний колір.
Деякі секрети підготовки яєць до розпису:
- Краще брати курячі яйця з білою шкарлупою – після фарбування будь-яким кольором на поверхні яйця вийде більш насичений відтінок. Але слід зауважити, що на темній шкарлупі деякі кольори можуть виглядати цікаво та оригінально.
- Вибирати яйця міцні, гладкі та без пошкоджень. Після варіння та фарбування вони збережуться цілими, а кольори ляжуть рівномірно.
- Яйця мають бути кімнатної температури – зменшиться імовірність, що при варінні шкарлупа трісне.
- Поверхню майбутніх крашанок слід обережно вимити мильним розчином та протерти оцтом, спиртом або горілкою. Це забезпечить інтенсивне та рівномірне забарвлення.
- При варінні яєць додати столову ложку солі – шкаралупа буде краще відокремлюватися.
- Варити яйця до 8 хв. При тривалому приготуванні жовтки набувають зеленкуватого відтінку та мають занадто пружну, схожу на гуму, текстуру.
Отримати однорідне та яскраве забарвлення крашанок допоможуть такі хитрощі:
- Розчин з барвником має повністю покривати яйця, які необхідно періодично перевертати – це забезпечить рівномірне фарбування.
- Для отримання більш насиченого кольору до барвника додати харчову соду, а в кінці приготування – оцет, який його закріпить.
- Залежно від тривалості процедури розпису (від 30 хв. до 12 год.) можна отримати колір різної інтенсивності та відтінку – чим довше яйця лежатимуть у відварі, тим більш насичений колір вийде. Для бажаного забарвлення також важлива концентрація барвника.
- Пофарбовані яйця необхідно витерти насухо паперовою серветкою та натерти рослинним жиром – крашанки набудуть блискучий зовнішній вигляд та збільшиться термін їхнього зберігання.
- Краще сушити готові крашанки на пристроях, де вони менше торкатимуться поверхонь (сито чи решітка). Так не залишаться відбитки від місця зіткнення та не пошкодиться оздоба.
Будь-який метод оздоблення може принести захоплення та гарний настрій не тільки від результату, а й від самого процесу створення оригінальних шедеврів великоднього символу любові та вічного життя.
Загрузка...
