Бруква (кочерега) та ріпа – коренеплоди із сімейства капустяних. Зовні вони схожі, але деякі відмінні риси все ж таки є. Щоб побачити різницю між бруквою та ріпою, потрібно досліджувати їхнє походження, хімічний склад та застосування.
Хоча ці овочі одного роду та сімейства, схожого способу вирощування, вони мають відмінності щодо термінів дозрівання та за смаковими якостями.
Бруква
Дехто припускає, що вперше стали вирощувати брукву у південній частині Європи близько 500 років тому. Завдяки схрещуванню ріпи та капусти вийшов новий вид коренеплоду.
Ріпа
Цей коренеплід став відомим ще раніше, кілька тисяч років тому в азійських країнах.
Вирощування
Бруква та ріпа вирощуються за низьких температур – від +6 до +8°C. Тому для ідеального вирощування підходять північні райони та континентальний клімат.
Але у деяких теплих районах вже з’явилися коренеплоди, адаптовані до місцевих умов.
Відмінності у зовнішньому вигляді
Квіти, листя, стручки і насіння схожі, але саме коріння відрізняється.
| Брюква | Ріпа |
| Загострена форма | Зплюснута форма |
| Товста шкірка | Більш тонка шкірка |
| Фіолетовий, сірий, темно-червоний, внизу жовтий колір шкірки | Білий або жовтуватий колір шкірки |
| Біла, червона, рожева або жовта м’якоть | М’якота білого та жовтого відтінку |
Окрім зовнішнього вигляду, є ще різниця у хімічному складі.
Хімічний та вітамінний склад
Багато у чому склад овочі схожі, але деяка різниця існує. У брукві:
- насичених жирів більше;
- відсоток вмісту вітаміну C набагато вищий;
- мінеральні речовини також переважають.
Застосування
Обидва коренеплоди використовують для салатів та перших страв. За традиціями ріпу частіше готують у власному соку, а брукву тушкують разом з іншими овочами, і виходить рагу. Ще можна вживати їх у вареному та смаженому вигляді. Рецептів зараз величезна кількість, і можна експериментувати у приготуванні, вибрати потрібну страву.
У будь-якому випадку бруква та ріпа – корисні овочі для підтримки здоров’я людини.
Загрузка...
